Para hacer esta tarta de queso necesitamos:
- Quesitos el caserío: 250gr
- Queso philadelphia: 250 gr
- Nata líquida: 250gr
- Azúcar: 100gr
- Galletas digestive: paquete y medio
- Mantequilla: 100 gr mantequilla
- Mermelada de fresa o frutos rojos: 1 bote
- Gelatina: 6 hojas
Y un molde desmoldable de este tipo:
Cómo hacer la base de galletas:
Trocearemos las galletas en pequeñas porciones para triturar con un tenedor, mezclaremos con la mantequilla para formar una masa que nos sirva como base para la tarta de queso. Colocaremos la masa en la base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea y dejaremos enfriar en la nevera hasta que este lo suficientemente resistente. Unos 15 minutos.
Cómo hacer la tarta de queso:
Hidrataremos 4 láminas de gelatina en un recipiente con agua, hasta que veamos que han absorbido el lo suficiente. Reservaremos hasta su uso.
Para la tarta de queso, pondremos a calentar la nata en un cazo a fuego lento sin que llegue a hervir, iremos incorporando el azúcar y removeremos con la nata, mezclaremos con los dos tipos de queso, poco a poco. Una vez este todo homogéneo incorporaremos las láminas de gelatina, que habremos diluido. Hay que remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, sin que llegue en ningún momento a la ebullición.
Una vez terminada la mezcla, la echaremos en el molde que tenemos ya preparado con la base de galleta. Dejaremos enfriar en la nevera unas 2 horas aproximadamente.
Como hacer la cobertura de fruta:
Calentamos ligeramente la mermelada y añadimos 2 láminas de gelatina. Removemos y vertemos sobre la tarta.
Dejamos enfriar la tarta en la nevera unas 6 horas, desmoldamos y listo!
